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中餐烹饪专业主要学习以下方面的基本知识和技能：学习各种烹饪原料的基本知识，包括食材的种类、特性、选购和储存方法等。掌握食材的初步处理、刀工、腌制、滚烫等加工技巧。学习各种烹调方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及火候控制、调味技巧等。了解食
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