中职美食专业学什么科目
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-30
中职美食专业的科目设置通常包括以下几个方面：
烹饪理论知识：
包括烹饪历史发展、不同菜系特点、烹饪原料分类与特性、调味品种类与作用、烹饪方法（炒、煮、蒸、炖、烤等）。
烹饪技能实践：
涉及食材选择与烹饪方式、刀工练习、火候控制、菜品摆盘、实操技能（热菜、凉菜、面点、西点、西餐、烧烤等）。
营养与卫生知识：
包括烹饪营养学、食品卫生与安全、膳食营养和食疗基本理论。
餐饮企业管理：
涵盖餐饮成本核算、餐饮业管理、酒店经营、厨政管理和办公知识。
专业综合课程：
包括中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育心理学、中国饮食文化、实用营养学、管理学等。
其他课程：
如烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪基本功（刀工、勺功等）、烹饪工艺美学、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术、宴席菜制作等。
公共基础课程：
通常包括数学、语文、英语、政治、礼仪等。
这些课程旨在帮助学生掌握从食材选购到成品呈现的全过程，培养具有专业技能和中等专业学历的技术型、综合型人才。建议学生在校期间多实践、多操作，以更好地掌握所学技能。
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