职高烹调专业学什么课程
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-29
职高烹调专业的课程通常包括以下几个方面：
烹饪基础：
包括烹饪理论、刀工技术、调味技术、火候技术等。
菜系学习：
学习不同菜系的特点，如川菜、粤菜、湘菜等，并掌握其烹饪技巧。
食品营养与卫生：
了解食材的营养成分，学习如何搭配食材以保证营养均衡，并确保食品的安全和卫生。
餐饮管理：
学习现代餐饮经营管理、厨房管理知识等。
面点制作：
包括中式及西式面点技术。
烹饪美术：
学习烹饪相关的美术基础。
成本核算：
学习餐饮成本核算，了解如何控制成本。
宴席设计：
学习如何设计和组织宴席。
食品雕刻与造型：
学习食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作等。
特殊技能：
可能包括调酒、烧烤、铁板烧、西餐烹饪等。
这些课程旨在培养学生掌握烹调技术，了解餐饮行业运作，并能进行营养配餐和食品安全管理。不同地区和学校可能会根据当地特色对课程内容进行适当调整。
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