大专中西点专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-29
大专中西点专业的学习内容主要包括以下几个方面：
面点工艺学：
学习各种面点的制作工艺和技巧，包括中式面点和西式点心的制作。
烘焙工艺学：
掌握面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和工艺。
中西面点基本功技能训练：
通过系统的训练，使学生掌握中西面点制作的基本技能和操作方法。
中式面点制作工艺：
学习中式面点的制作流程和技巧，包括各种传统中式点心的制作方法。
西式点心制作技术：
学习西式点心的制作技术，包括蛋糕、面包、饼干、甜点等。
蛋糕与面包制作技术：
专门学习蛋糕和面包的制作方法，包括原料选择、制作流程和装饰技巧。
裱花工艺：
学习糖艺装饰技术，包括花卉、生肖、字母、水果等糖艺造型的制作方法。
法式甜点：
学习法式甜点的制作技术和特点，包括马卡龙、可露丽、塔尔特等经典法式甜点。
粤式点心制作技术：
学习广东地区点心的制作技术，包括烧卖、虾饺、肠粉等。
餐饮门店连锁经营管理：
学习餐饮门店的连锁经营和管理技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等。
食品卫生安全：
学习食品卫生和安全知识，确保在制作过程中食品的安全和卫生。
成本核算：
学习餐饮成本核算的方法和技巧，掌握成本控制和管理的能力。
营销技巧：
学习营销技巧，包括产品推广、市场开拓和客户关系管理等。
设备使用与维护：
学习烘焙设备的使用和维护方法，确保设备的正常运行和使用寿命。
原料认知与鉴别：
学习食品原料的认知和鉴别方法，掌握优质原料的选择和使用。
此外，还可能包括中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式快餐连锁经营与管理、中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理等课程。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握中西面点制作的专业技能，了解食品卫生与安全知识，具备一定的创新和研发能力，为在糕点行业或酒店、餐饮服务等领域就业打下坚实的基础。
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