中餐烹饪专业学什么书
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-29
学习中餐烹饪专业时，以下书籍是重要的参考：
《烹饪概论》
《烹饪原料学》
《烹饪工艺学》
《烹饪营养与卫生》
《都市流行菜》
《现代餐饮管理》
《中餐烹饪基础》
《职业教育"十二五"规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：烹饪基本功》
《中式烹调技艺（附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）》
《中式烹调技艺（附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）》
这些书籍涵盖了中餐烹饪的各个方面，包括基本理论知识、原料学、工艺学、营养卫生、烹饪管理以及各大菜系的特点和制作技巧。通过学习这些书籍，学生可以全面掌握中餐烹饪的专业知识和技能。
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