烹饪专业技校学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-28
技校烹饪专业的课程内容主要包括以下几个方面：
专业基础课程
烹饪概论
食品营养卫生
烹饪技术
烹饪原理
刀工技术
厨房管理知识
饮食心理
烹调基础
食品成本核算
实践操作课程
烹饪基本功：包括10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术
热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等
面点部分：中式及西式时尚流行面点
特色课程
烧腊
调酒
西餐基础
其他相关课程
宴席知识
饮食成本核算
营养学
食品卫生
食品安全
就业指导与实训
入学教育及军训
就业讲座
就业指导培训讲座
素质教育
安全教育
成功秘笈
实践教学模式
小班教学，重点培养学生的动手操作能力
多媒体教学、大师示范教学
实训大师一对一辅导
定期举办技能大赛
定时、定量、定流程、定标准模式的实践课程
就业安置
企业订单式培养，安置到三星级以上宾馆、酒店就业
学校实行跟踪服务制度，为学员创造更多就业机会
这些课程内容旨在培养学生掌握丰富的专业理论知识、实践操作技能以及良好的职业素养，使其具备独立从事厨房烹调工作的能力。通过系统的学习和实践，学生能够胜任各类餐饮服务业的需求，并在职业生涯中取得更好的发展。
