西餐烹调专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-27
西餐烹调专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础知识
西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺等。
烹饪技巧
学习烹饪的基本原理，如热度、调味和烹调方法（烤、煮、炒、炸等）。
食材知识
识别和了解西餐食品原料、调味品的来源、特点和使用方法。
营养与卫生
食品营养与卫生学，确保食物的营养价值和食用安全。
成本核算
餐饮成本核算，学习如何计算和控制菜品成本。
专业技能
西式冷菜制作技术、西式热菜制作技术、西餐宴会设计、餐饮服务心理学等。
实践操作
完成厨房实习和菜品制作等实践课程，提升实际操作能力。
综合实训
包括西餐主材制作、西餐色拉制作、西餐烹饪概述等。
管理知识
学习现代西餐厅经营管理、餐饮信息管理、餐饮营销等。
其他
如西餐服饰艺术、专业指导刀功等。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，并具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能。
