学中餐专业都学什么

中餐专业主要学习的科目包括：

烹饪原料学：

学习烹饪原料的分类、性质和保管方法，了解不同原料的品质特点和应用范围。

烹饪原料加工技术：

掌握各种烹饪原料的加工技术和方法，如切割、腌制、泡发等。

烹调技术：

包括烹饪的原理、火候的掌握、调味的运用等，了解不同菜系的特色和制作方法。

营养分析与营养卫生：

了解营养素的基本知识和食物的营养价值，掌握合理配餐的原则和方法。

烹饪美学与筵席设计：

学习如何通过菜品的搭配、色彩和造型的搭配等手段来提高菜品的视觉效果和艺术价值。

厨房英语：

学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

餐饮经营与管理：

了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

烹饪概论：

介绍烹饪的基本概念、历史和分类。

食品营养卫生：

学习食品的营养价值和卫生标准。

刀工技术：

掌握刀工的基本技巧和应用。

厨房管理知识：

了解厨房管理的相关知识和方法。

面点制作：

学习中式面点的基本制作技术和方法。

烹饪美术：

学习烹饪中的美术知识和技巧，提高菜品的视觉效果。

食品成本核算：

掌握餐饮企业成本核算的原理和方法。

烧腊：

学习烧腊的基本技术和方法。

调酒：

了解调酒的基本知识和技巧。

西餐基础：

学习西餐的基本知识和制作方法。

中式烹调技艺：

包括各种中式烹调方法和技术。

中式面点技艺：

学习中式面点的基本制作技术和方法。

菜品设计与制作：

学习如何设计菜品并进行制作。

烹饪基本功训练：

进行基本的烹饪技能训练，如切、炒、炖、烤等。

原料成本核算：

学习如何核算烹饪原料的成本。

湖湘饮食文化：

了解湖南地区的饮食文化。

烹饪艺术与冷拼制作：

学习烹饪的艺术性和冷拼制作技巧。

餐饮管理与实务：

学习餐饮企业的管理和实务操作。