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大学料理专业的课程通常包括以下几个方面：探讨不同地区和国家的饮食文化，包括其历史、发展、特色等。学习各种食材的性质、特点和应用。掌握食材的初步处理和加工方法，包括刀工、腌制、脱水等。学习各种烹饪技巧和菜肴制作方法，包括热炒、炖、煮、蒸、烤等
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