烘焙大学专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-28
烘焙大学专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础烘焙技能课程
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术。
包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识。
实践训练，如制作饼干、面包等简单烘焙食品。
面包制作课程
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。
详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。
糕点与甜点制作课程
学习各种中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。
介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。
烘焙原料与设备知识
掌握烘焙原料的基本性质和使用方法，如面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。
学习面团的制备技术，以及不同烘焙设备（如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具）的使用和维护方法。
食品安全与卫生
了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
学习食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品。
商业运营和管理
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。
这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。
实践操作与创新能力
通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧。
学习高级烘焙技术，如法式面包的制作、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕的构建等。
培养创新能力和市场意识，学习如何根据市场需求研发新的烘焙产品。
综上所述，烘焙大学专业不仅涵盖了烘焙技术的理论和实践，还包括食品安全、卫生、商业运营以及创新等多个方面，旨在培养具备全面技能和专业素养的烘焙人才。
