日本烘焙专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-28
日本烘焙专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础理论
食品科学与工程专业：涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。
烘焙原料与知识：学习烘焙原料的性质和使用方法，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等，以及面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。
实践操作
面包制作：学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等，介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。
糕点与甜点制作：学习各种中式和西式点心的制作技术，如蛋糕、泡芙、慕斯、芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、巧克力蛋糕等，介绍装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等。
实践操作课程：通过实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧，学习装饰技巧，如奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等。
食品安全与卫生
食品安全与卫生：了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。这包括了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品等知识。
商业运营与管理
商业运营与管理：学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。
综上所述，日本烘焙专业的学习内容涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养学生掌握烘焙技术、食品安全与卫生知识，以及商业运营与管理能力，为将来在烘焙行业的发展打下坚实的基础。
