厨师技术专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-28
技校厨师专业的学习内容主要包括以下几个方面：
烹饪技术和基础知识
学习食材的选购、刀工技巧、烹饪原理等基础知识。
掌握各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，例如川菜、粤菜、湘菜等。
烹饪技巧
学习煎、炒、烤、煮等基本烹饪技巧，以及如何掌握火候和烹饪时间。
调味和摆盘
学习调味的基本知识和技巧，以及如何将食物摆盘以增加美观和食欲。
营养学和食品安全
了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡。
学习确保食品的安全和卫生。
实践操作
通过实际操作加深对以上知识的理解，提高自己的烹饪技能。
其他相关课程
学习烹饪概论、食品营养卫生、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等课程。
涵盖热菜翻锅、刀功、裱花、冷拼、雕刻、糖艺、面塑、烘培、面点、调酒、烧烤、铁板烧、西餐等。
地方特色课程
根据不同学校的特点，可能会融入各地方特色课程。
基本功训练
厨师行业三大基本功包括刀工、勺功、火候，学生需要重点练习这些基本功。
综上所述，技校厨师专业的学习内容涵盖了烹饪技术、基础知识、实践操作、营养学、食品安全等多个方面，旨在培养具备全面技能和素养的厨师人才。
