西厨专业学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-28
大学西厨专业的学习内容主要包括以下几个方面：
专业基础课程
餐饮概论
中外饮食文化
西餐烹饪原料
西餐烹饪基础
饮食营养与配餐
西餐烹饪英语
餐饮企业管理
智能烹饪技术概论
专业核心课程
西餐冷菜工艺
汤与少司工艺
西餐热菜工艺
西式面点工艺
餐饮食品安全与控制
西餐宴会设计实务
厨政管理
菜点创新设计
实践技能课程
西式烹调工艺与实训
西式面点工艺与实训
西式宴会设计与管理
西餐礼仪与文化
烹饪综合实训
其他相关课程
食品营养与卫生
餐饮成本核算
西餐基础制作
西餐烹调概述
西餐烹饪原料加工
汤与沙司制作
西餐色拉制作
西餐主材制作
选修课程
酒吧运行
烹饪营养学
西点工艺
烹饪原理及应用
餐饮服务
厨房食品卫生安全
色拉与开胃菜制作
通过这些课程的学习，学生将掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。
