大学里学酒专业学什么

在大学里学酒专业，有几个专业方向可以考虑：

酿酒工程

酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的科学。这个专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，主要研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能，涉及生物学、化学、微生物学、食品科学、工程学、文化艺术等多个领域，进行葡萄酒的生产、检测、鉴赏、推广、营销等。

食品科学与工程

食品科学与工程专业涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。该专业主要研究食品的组成、性质、加工、储存和运输等方面的科学原理和技术，涉及食品化学、食品微生物学、食品工程等多个领域，为酒的生产提供了理论和技术支持。

化学工程

化学工程专业涉及到酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。该专业主要研究化学工业的过程和操作，包括反应工程、分离工程、传质工程、传热工程、化工系统工程等，为酒的生产提供了关键的技术支持。

机械工程

机械工程专业涉及到酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。该专业的学生适合从事酿酒设备的研发和维护工作。

生物工程

生物工程专业涉及生物技术的应用，包括发酵过程等，与酿酒工程有密切关系。该专业主要研究酿酒工艺的研发和优化工作。

食品质量与安全

这个专业关注食品的质量控制和安全管理，适合在酒类企业从事质量管理和食品安全工作。

粮食工程

这个专业涉及粮食的处理和加工，与酿酒原料的制备密切相关。

工商管理专业（酒类营销方向）

这个专业重点培养酒类营销和品鉴人才，适合对酒类市场推广和营销感兴趣的学生。

根据以上信息，如果你对酿酒工艺、品鉴、设备设计等方面感兴趣， 酿酒工程和 食品科学与工程是不错的选择。如果你希望从事酒类生产、研发或质量控制工作， 化学工程和 机械工程也适合你。如果你对生物技术和发酵过程感兴趣， 生物工程是一个很好的选择。此外， 工商管理专业（酒类营销方向）则适合对酒类市场推广和营销感兴趣的学生。