烘焙专业都学什么
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-27
烘焙专业主要教授以下内容：
基础烘焙技能
烘焙食品的基本原理和制作技术
面团和面糊的调制
烘焙工艺
食品营养
选择和使用烘焙原料
调制不同类型的面团和面糊
掌握烘焙过程中的温度和时间
实践训练，如制作饼干、面包等
面包制作
各种面包的制作技术
面团的调制、发酵、成型、烤制
实践训练，从原料准备到完成烤制
糕点与甜点制作
中式和西式点心的制作技术
装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等
根据顾客需求定制个性化糕点和甜点
创新能力培养
烘焙基本功
烘焙机器设备认识及原料应用
揉圆、搓圆、各种面包手法
软欧面包设备介绍及操作
材料理论、风味吐司和花式面包制作
天然酵母种制作技巧
原料配比、发酵时长、焙烤时长等
食品安全与卫生
食品中毒的原因及预防措施
食品的正确存储和处理
商业运营和管理
生产计划制定
成本控制
库存管理
市场营销
最新烘焙技术
现代烘焙设备的使用方法
利用设备提高生产效率和产品质量
创新烘焙产品，满足市场多样化需求
具体烘焙产品制作
芝士蛋糕、巧克力、饼干、面包等西点的制作工艺
烘焙工具的使用方法和维护保养
烘焙产品的创新设计和改良
其他相关课程
陶艺蛋糕、欧式水果蛋糕等特殊蛋糕的制作技巧
烘焙食品卫生与安全
餐饮服务与营销
饮食文化与历史
餐饮法律法规
餐饮创业与经营
综上所述，烘焙专业涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养具备高级烘焙技能和食品安全知识的专业人才。
