川菜学什么专业
来源：高考干货 /
时间: 2024-12-26
要学习川菜，可以选择以下专业：
川菜大厨专业
培养目标：培养川菜名厨、大厨、厨师长、高级烹饪人才，能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立经营各类餐饮店的能力。
学习内容：传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能；川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜宴席制作、现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。
川菜大厨精英专业
专业概述：以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计。
学习内容：川菜传统代表菜、经典流行川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席，通过系统学习达到酒店主厨、大厨、厨师长烹饪技能水准。
川菜金领大厨专业
专业概述：以培养厨师长、行政总厨等烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜、川式火锅以及高档宴席制作等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业（企校共培）的工作需求，具备独立开店能力的人才。
中餐工艺专业
专业方向：以川菜和重庆特色菜为主，包括重庆火锅和汤锅制作。
中西式面点专业
专业方向：学习中西式面点制作，包括蛋糕、面包、饼干等。
西餐专业
专业方向：学习西餐制作，包括西式冷切盘、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜以及成本核算、成本运用等相关内容。
根据以上专业设置，建议选择 川菜大厨专业或 川菜大厨精英专业，这两个专业都专注于川菜制作，并且培养目标明确，适合希望成为川菜厨师的学生。如果希望更全面地学习餐饮管理知识，可以考虑 川菜金领大厨专业。此外，如果对西餐或面点制作有兴趣，也可以选择相应的专业进行学习。
